CETMAR - novo mar

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Líneas de investigación en el proyecto NOVOMAR
• Identificación de los materiales de origen marino potencialmente
útiles para su aplicación biomédica (descartes pesqueros y subpro-
ductos).
• Aislamiento y caracterización de colágeno e hidrolizados de colá-
geno a partir de organismos marinos, principalmente condríctios
y algunos invertebrados. Desarrollo de procesos semi-industriales
para su producción a partir de pieles de pescado.
• Aislamiento y caracterización de quitina / quitosano a partir de
crustáceos marinos y pluma de calamar.
• Aislamiento y caracterización de la elastina de tejidos de peces
• Producción y caracterización de condroitín sulfato (CS) de cartílagos
de peces.
• Producción de gelatinas marinas a partir de pieles de pescado.
• Recuperación de proteínas y peptonas de vísceras y de efluentes
generados en el paso de desproteinización de CS y procesamiento de
la quitina para utilizar como fuente de nitrógeno en el cultivo de
microorganismos.
Dr. Ricardo Pérez-Martín/ Dra. Carmen González Sotelo
Grupo de Bioquímica de Alimentos
Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
Eduardo Cabello 6; 36208 Vigo (Spain)
Tel.: +34 986 214470;
Fax: +34 986 292762
E-mail: /
Dr. José Antonio Vázquez Álvarez
Grupo de Reciclado y Valorización de Residuos (REVAL)
Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
Eduardo Cabello 6; 36208 Vigo (Spain)
Tel.: +34 986 214470
Fax: +34 986 292762
E-mail:
Historia
El IIM es un instituto de investigación perteneciente al Consejo
Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el organismo públi-
co de investigación más importante de España. Se creó en 1951
como laboratorio costero dependiente del Instituto de Investiga-
ciones Pesqueras de Barcelona, del que se desvincularía en 1978.
El grupo de Bioquímica de Alimentos comienza su actividad en el
año 2000, centrándose en aspectos relacionados con el desarrollo
de técnicas de identificación y cuantificación de especies mari-
nas, así como de diversos aspectos de la gestión y tratamiento de
descartes y subproductos de la actividad pesquera y su procesado.
El Grupo de Reciclado fue creado en 1984 por el Dr. Miguel A.
Murado, centrándose en el reciclado y valoración de las aguas
residuales del tratamiento de alimentos así como de subproductos
pesqueros y agroalimentarios.
Áreas de investigación
• Uso total de la captura: análisis y caracterización de los com-
ponentes útiles de los descartes y subproductos de pescado.
• Diseño y optimización de procesos respetuosos con el medio
ambiente para recuperar y purificar compuestos de alto valor
añadido a partir de pescado y residuos agroalimentarios, in-
cluyendo efluentes y aguas residuales.
• Pruebas de bioactividad para analizar el efecto de los com-
puestos marinos en diferentes funciones fisiológicas (actividad
antioxidante, actividad antihipertensiva, la expresión de colá-
geno en fibroblastos, etc.).
• Optimización y modelización matemática de la fermentación
microbiana (en cultivo sumergido y sólido) para producir dife-
rentes compuestos (por ejemplo, enzimas, bacteriocinas, ácido
hilaurónico, probióticos, etc).
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grupo de Bioquímica de Alimentos (BA) y Grupo de Reciclado y Valorización de Residuos (REVAL)
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Instituto de Investigaciones Marinas IIM
Instituto de Investigaciones
Marinas de Vigo
IIM